DokterSehat.Com – Sudah menjadi kebiasaan muslim Indonesia untuk mengonsumsi kurma sebagai menu buka puasa selama bulan Ramadan. Umumnya, kurma dimakan secara langsung. Selain secara langsung, kurma juga bisa disantap dalam bentuk olahan lho. Ingin tahu aneka resep kurma?
Yuk, intip beberapa resep kreasi kurma yang lezat dan sehat ini! Aneka kreasi resep olahan kurma ini juga praktis dan mudah dibuat kok. Jadi, Anda tidak perlu bersusah payah dalam proses pembuatannya saat sedang puasa.
Aneka Resep Kurma yang Sehat dan Lezat
Olahan kurma yang sehat dan lezat sangat baik disajikan sebagai menu buka puasa untuk Anda dan anggota keluarga yang lain. Ada beberapa resep kreasi kurma yang bisa Anda coba untuk menu buka puasa di bulan Ramadan ini.
Inilah beberapa kreasi resep kurma yang sehat dan lezat untuk menu buka puasa:
1. Resep Dadar Kurma
Bahan kulit:
150 gram tepung terigu
300 ml air
1 butir telur ayam (kocok lepas)
2 sdm cokelat bubuk (optional)
1 sdm margarin (cairkan)
Bahan isi:
250 gram buah kurma matang (buang biji dan haluskan)
1 sdm gula pasir
3 buah cengkih
150 ml air
200 gram plain yogurt atau cokelat leleh (untuk saus)
Cara membuat dadar kurma:
Kulit: Campur air, tepung, telur, cokelat bubuk (jika ada). Aduk rata semua bahan tersebut dan saring. Berikan margarin kemudian aduk lagi
Buatlah dadar tipis di wajan antilengket ukuran kecil sebanyak 10 buah
Sisihkan dadar yang sudah matang
Panaskan lagi wajan antilengket
Berikan 150 mL air dan masukkan cengkih
Masak di dalam api kecil hingga air mendidih dan beraroma cengkih
Masukkan kurma yang sudah dicincang halus
Aduk secara perlahan agar kurma menjadi lunak dan air asat lalu angkat
Bentangkan dadar cokelat
Isi dengan kurma lalu gulung
Hidangkan dadar kurma di atas piring saji dan tuang saus yogurt atau saus cokelat
Keterangan: untuk 5 porsi
2. Resep Puding Kurma
Bahan puding:
150 gram gula pasir
3 sdm air
700 mL santan sedang
1 bungkus agar-agar bubuk putih
100 gram kurma, iris tipis
Garam secukupnya
Bahan lapisan:
300 mL santan sedang
1 bungkus agar-agar bubuk putih
1 lembar daun pandan
Garam secukupnya
Cara membuat puding kurma:
Panaskan gula di dalam wajan hingga hangus lalu tuang 3 sdm air
Masak di atas api kecil sampai semua gula larut
Tuangkan karamel tersebut ke dalam panci yang sudah diisi santan, agar-agar, dan garam
Aduk rata dan tunggu hingga mendidih lalu angkat
Tatalah kurma di dasar cetakan puding
Tuang adonan puding
Diamkan setengah beku
Lapisan putih: Rebus semua bahan lapisan hingga mendidih. Angkat lalu saring
Tuang lapisan putih di atas puding karamel
Dinginkan hingga mengeras dan sajikan
3. Resep Selai Kurma
Bahan:
500 gram kurma tanpa biji (potong-potong)
250 mL air
100 gram gula pasir
1/44 sdt garam
Cara membuat:
Haluskan kurma dan air dengan blender
Masak semua bahan di atas api sedang hingga air menyusut
Masak di atas api kecil hingga air benar-benar menyusut
Sajikan bersama roti tawar
4. Resep Smoothies Kurma
Bahan:
225 mL susu kedelai
12 buah kurma cincang
50 gram kacang mede sangrai (cincang)
225 mL yoghurt tawar
4 buah es batu
2 buah manisan cherry merah (hiasan)
Cara membuat smothies kurma:
Campur semua bahan dan masukkan ke dalam blender (haluskan)
Tuang hasil bahan yang sudah dihaluskan ke dalam gelas
Hias dengan buah cherry
Hidangkan segera untuk diminum buka puasa
Keterangan: untuk 2 porsi
5. Resep Puding Roti Kurma
Photo source: Buku Puding Favorit oleh Yantie Febrianti Husen
Bahan:
500 gram roti tawar (potong dadu)
200 gram kruma (potong memanjang dan buang bijinya)
200 gram kismis
Bahan custard:
4 butir telur
150 gram gula halus
1 sdt ekstrak vanili cair
2 sdt kayu manis bubuk
300 mL whipped cream
300 mL susu cair
60 gram unsalted butter (cairkan)
Bahan pelengkap:
Whipped cream secukupnya
Gula halus secukupnya
Cara membuat puding roti kurma:
Custard: Campur telur dan gula halus. Aduk dengan mixer kecepatan tinggi hingga adonan kaku dengan warna kuning pucat. Tambahkan vnili dan kayu manis. Aduk kembali hingga rata. Masukkan whipped cream, susu cair, dan butter. Aduk rata menggunakan spatula.
Masukkan potongan roti, kurma, dan kismis ke dalamn pinggan anti-panas yang telah diolesi butter
Tuang adonan custard ke dalam pinggan hingga roti terendam
Siapkan pinggan anti-panas berisi air
Tempatkan di bawah pinggan roti
Panggang adonan di dalam oven dengan suhu 150°C selama 1 jam
Angkat dan hias puding dengan whipped cream dan taburan gula
Sajikan puding dalam keadaan panas atau dingin
Keterangan: untuk 15 porsi
6. Resep Kreasi Kurma Praline
Bahan:
350 gram milk cooking chocolate (lelehkan)
Bahan isi:
50 mL susu kental manis
25 gram gula halus
40 gram mentega tawar
1 sdm gula cair
50 gram kurma (buang biji dan cincang)
Cara membuat kurma praline:
Isi: Didihkan susu, gula, dan mentega dengan api kecil lalu angkat
Masukkan kurma dan gula cair
Aduk rata dan dinginkan
Siapkan dan bersihkan cetakan dengan kapas atau tisu hingga bersih
Poles dinding dan dasar cetakan dengan milk cooking chocolate hingga rata
Tuang sisa cokelat polesan ke dalam cetakan
Balikkan cetakan hingga cokelat tumpah keluar lalu dinginkan
Masukkan isi lalu tuang kembali dengan sisa milk cooking chocolate
Biarkan dingin dan mengeras
Keluarkan cokelat praline dari cetakan
Keterangan: hasil 45 buah
7. Resep Muffin Kurma
Bahan:
150 gram margarin atau mentega tawar
100 mL susu cair
3 butir telur
150 gram gula pasir
250 gram tepung terigu protein sedang
1 sdt baking powder
1 sdt soda kue
300 gram kurma (potong dadu kecil)
150 gram choco chips
Cara membuat muffin kurma:
Panaskan oven dengan suhu 200°C
Siapkan loyang muffin berdiameter 6 cm
Berikan kertas cup pada loyang dan sisihkan
Cairkan margarin bersama susu cair
Masak hingga mencair dan hangat (jangan sampai mendidih)
Angkat segera
Kocok telur dan gula hingga gula hancur (jangan sampai banyak buih)
Masukkan tepung terigu, baking powder, dan soda kue lalu aduk rata
Masukkan campuran margarin atau mentega leleh bersama susu dan aduk rata
Tambahkan potongan kurma dan choco chips lalu aduk
Tuangkan adonan ke dalam loyang hingga hampir penuh
Panggang selama 30 menit hingga matang dan angkat
Sajikan
Keterangan: hasil 24 buah
Mana resep kreasi kurma yang akan segera Anda coba? Semua resep kurma di atas memang cukup menggugah selera. Waktu buka puasa pun semakin dinanti untuk segera bisa menikmatinya. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Sumber:
Lily T E. 2013. 25 Resep Kreatif Olahan Kurma. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama
Hanny W. 2009. 171 Resep Favorit Puding Dingin Bikin Pingin. Yogyakarta: Pustaka Anggrek
Bahan kulit:
